1.溶解度

聚乙烯基吡咯烷酮分子同时含有亲水基团和亲油基团，可溶于水和多种有机溶剂。较易溶解于极性较强的有机溶剂，较难溶于极性较弱或非极性有机溶剂。

2.分子量

高聚物PVP的分子量一般以重均分子量、粘均分子量或数均分子量表明。最常用的是重均分子量Mw，它是用光散射法测定分子的重量。PVP-K系列产品的Mw值如下表：

PVPK12   2,000-3,000

PVPK15   6,000-9,000

PVPK17   7,000-11,000

PVPK25   28,000-34,000

PVPK30   44,000-54,000

PVPK60   320,000-380,000

PVPK90   1,000,000-1,500,000

PVPK120  1,600,000-2,000,000

3.吸湿性

聚乙烯基吡咯烷酮具有较强的吸水保湿性，不同分子量的聚乙烯基吡咯烷酮（K25,K30,K90）的吸湿性基本上差别不大，这在不少应用中是十分重要的。PVP在空气中的吸水率随相对湿度增大而增大。

4.黏度

不同浓度聚乙烯基吡咯烷酮的水溶液与粘性之间的关系如下图：

5.络合作用

PVP可与多种物质，贴别是含羟基，羧基，氨基及其他含活性氨的化合物或单质形成络合物，例如，它可以与许多毒素、病毒、医药及毒性化学品形成络合物，以减少其毒性和刺激性。

1）PVP与单质碘通过络合反应形成PVP-I，是高效、广谱杀菌消毒剂。

2）与不溶性有效成分络合形成水溶性络合物，使吸收变得容易，医药工艺中用作助溶剂、缓蚀剂等

3）与少数几种物质（如多元酚）的络合力很强，在中性及酸性物质中，形成沉淀。这种特性可以从溶液和饮料中除去多元酚和花色素氰。但使用不溶性PVP效果更好。